生ハム作り体験 ～長野県 高山村～

長野県千曲市八幡　
渡辺菊さんの

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よろしくお願いします



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２月予定

６（月）お休み、
１２（月）お休み、
１３（火）１３：００～１９：３０営業、
１９（日）お休み、
２０（月）お休み、
２１（火）１３：００～１９：３０営業


上記以外の２月の営業時間は　
10：30-19：30

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やってみたかった　


生ハム作りに行ってきました。


長野県高山村（長野市の北東に位置します）
豚家（TONYA)にて












長野県産　みゆき豚　
１２キロ弱





おいしくなーれ　おいしくなーれ　と
念じながら仕込んできました






















豚家（TONYA）
佐藤明夫さん









１年熟成　ハモンセラーノ　






２年熟成のハモンセラーノ










２年熟成





ワイン用葡萄畑の囲まれた作業所






さて　
１年熟成にするか　


２年熟成にするか・・・


悩む。




楽しみです。


豚家　佐藤さん
お世話になりました。

これからの熟成お世話になります。