4（日）お休み
5（月）お休み
6（火）お休み
7（水）13：00-19：30営業
11（日）お休み
■不定休
■営業時間
10：30-19：30
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クエヴァ
（スペイン ・ ヴァレンシア）
「カタルーニャから地中海沿いに南下したところに位置するのがヴァレンシア地方。
美しいヴァレンシアの海岸は、マドリードから最も近いビーチリゾートとしても親しまれている。
クエヴァのあるDOウティエル・レケーナは地中海から70km程内陸に入った標高700m前後の台地上に位置し、
夏は40度を超えるほど暑いのにもかかわらず、冬は零下15度近くに下がる厳しい気候条件の地だ。
この特異なクリマの故、ここではここでしか栽培されていない品種ボバルが80％を占めている。
ボバルの特徴は、凝縮感のある濃厚なもので、程よく熟成させると複雑性とエレガントな果実味に
富んだ卓越した赤ワインが出来る。 クエヴァは、この特徴を生かし多くは樹齢100年にもなる古木を
無農薬有機で栽培したぶどうをそのまま瓶詰め時も含めSO2も一切使用することなく、野生酵母の働きで
自然な醸造を行っている、ヴァレンシアの重要自然派生産者である。」（インポーター資料より）
左 ） クエヴァ ティント バイマイアーノ 2012年 赤
ぶどう品種：ボバル90％、テンプラニージョ10％
ステンレスタンクにて熟成。 SO2の添加は全くせずフィルターにも掛けない。
紫がかった濃い色調、ブルーベリーやダークチェリーの果実風味豊か、酸もタンニンも豊かな味わい。
税込 ３，２４０円
右 ） クエヴァ ティント バイマイアーノ 2015年 赤
ぶどう品種：ボバル100％
標高600ｍ、樹齢約100年。マセラシオン・カルボニックにて30日間発酵、次いで果帽と共に15日間発酵。
マロラクティック発酵も野生酵母と野生のバクテリアの働きで行われ、木樽は使用しない。
ボバルは通常肉厚でとても濃いワインを造る品種だが、このワインはフレッシュで
軽やかさが魅力の今まで存在しなかったスタイル。
税込 ３，２４０円
クエヴァ モスカテル バイマイアーノ 2015年 白
ぶどう品種 ： マスカット オブ アレクサンドリア100％
標高800ｍのマスカットを8月下旬に収穫、除梗し付着する野生酵母の働きで発酵。
ややにごった緑がかった黄金色の色調、オレンジ花の蜂蜜やウイキョウなどハーブの香り爽やか。
レモン水の様で心地よい酸があり、暑い日に飲みたくなる味わい！
ろ過もフィルターにも掛けずSO2も加えず瓶詰め、アルコール度11.5度。
税込３，４５６円
クエヴァ オレンジ バイマイアーノ 2015年 白（オレンジ色）
ぶどう品種 ： ダルダナ60％ マカベオ40％
マカベオは9月下旬、タルダナは10月下旬に収穫し、除梗後15日間、炭酸ガスの環境にて野生酵母と共に果皮の醸しを行う。
品種ごとに発酵を行った後ブレンドし、自然とマロラクティック発酵が始まる。
オレンジの美しい色調、タルダナの豊かな果実味とマカベオのハーブやミネラル感が、他にない魅力的な風味を奏でている。
税込 ３，２４０円
クエヴァ キオン ジンジャー ペティアン
ぶどうのダルダナ種と有機の生姜で造った やや甘口の
弱発泡（ワイン）リキュール
イビサ島で自然派ワインを飲食店へ販売しているマリアーノの親友イヴァンとマリアーノが共同開発したとても
ユニークなワイン。お腹によいとされる有機の生姜をタルダナ果汁に漬け込みながら発酵させた、
アルコール度5％でほんのり甘味のあるペティアン（弱発泡性ワイン）。
月と地球と太陽が一列に並んだ時に瓶詰めするので、SO2を一切添加しなくても再発酵しない。
税込 ４，２００円
すべて限定ワイン
ご興味のある方は
お早めにお買い求めください。
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